菜の花とかまぼこの酢味噌和え
ほろ苦い菜の花と、ふわふわの笹かまぼこを甘めの酢味噌で和えた、春の訪れを感じる一品。白味噌ベースのまろやかな酢味噌が素材の味を引き立てます。おもてなしの前菜や、日本酒のおつまみとしても喜ばれます。
材料（2人分）
- 菜の花 1束（約150g）
- 笹かまぼこ 2枚
- ツナ缶（小） 1缶
- 【酢味噌】
- 白味噌 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 練りからし 少々
- 白ごま 適量
作り方（調理時間：約15分）
- 菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、塩を加えた熱湯で1分ほどさっと茹で、冷水にとって水気を絞ります
- 菜の花を3〜4cmの長さに切ります
- 笹かまぼこは縦半分に切ってから薄切りにします
- 酢味噌の材料をボウルで混ぜ合わせます
- 菜の花、笹かまぼこ、油を切ったツナを加え、酢味噌でざっくり和えます
- 器に盛り、白ごまを振って完成です
美味しく作るためのポイント
- 菜の花は茹ですぎると色が悪くなるので、さっと1分で引き上げるのがコツです
- 酢味噌は食べる直前に和えると、菜の花の緑が鮮や保てます
- 練りからしを少量加えると味が引き締まります
