お正月が華やぐ！簡単にできる「かまぼこの飾り切りガイド」

かまぼこの飾り切りとは？お正月料理を彩る基本アイデア

お正月の食卓に欠かせない食材のひとつが「かまぼこ」です。紅白のコントラストが縁起物として親しまれてきましたが、包丁の入れ方を少し工夫するだけで、普段のかまぼこが驚くほど華やかに変わります。これこそが “かまぼこの飾り切り” の魅力です。

飾り切りとは、食材を美しく見えるように整える日本ならではの技法で、食卓に季節感や華やかさを添えてくれます。特にお正月はおせち料理との相性がよく、紅白かまぼこを花の形にしたり、なると巻の渦模様を生かして可愛らしいデザインにするなど、視覚的な楽しさが食卓を一段とにぎやかにします。

また、飾り切りは見た目の美しさだけでなく、主婦にとって “時短” にもつながります。手の込んだ調理をしなくても、切り方ひとつで料理全体が映えるため、忙しい年末年始でも手軽に華やかな食卓を作れるというメリットがあります。

板付かまぼこ・なると巻・伊達巻・ちくわの種類別 飾り切りテクニック

お正月料理に欠かせない練り物といえば。かに見える切り方” を中心に紹介します。

■ 板付かまぼこ：紅白が映える王道の飾り切り

板付かまぼこはしっかりと厚みがあるため、飾り切りのバリエーションが最も豊富です。お正月らしさを出したい場合は、紅白の色合いを生かした花形や扇形がおすすめです。

・花びら切り
一定の幅で薄く切り、片端に深めの切り込みを入れて開くと、花びらのように立体的になります。おせちの中心に置くと存在感が増します。

・扇かまぼこ
かまぼこを斜めに薄く切り、ずらして盛り付けるだけで、おめでたい雰囲気の扇が完成。手間をかけずに豪華に見せられる万能アレンジです。

■ なると巻：渦模様を活かした可愛いデザイン

なるとの魅力は、なんといっても中心のピンクの渦。これを生かすと、お弁当にも使える “かわいい形” が作れます。

・花なると
5mmほどに切りそろえ、側面に小さく5カ所切れ目を入れると、渦の中心が花のように見えます。お雑煮にもトッピングしやすいサイズです。

・リング飾り
輪切りにしたなるとを半分に切り、半月形を並べるだけでも可愛い連続模様になります。

■ 伊達巻：ふわふわ食感を生かした優しい飾り切り

伊達巻は断面がふんわりしているため、形を整えながら切るのがポイントです。飾り切りはシンプルでも十分美しく仕上がります。

・波形カット
包丁をゆっくり上下に動かしながらカットすると、断面に波のような模様が出て柔らかい印象になります。

・段重ね盛り
薄く切った伊達巻を少しずつずらして並べると、お正月らしい華やかな層が生まれます。

■ ちくわ：お弁当にも使える万能飾りアイデア

ちくわは中に空洞がある分、アレンジがとても豊富。子どもが喜ぶ形が作りやすく、お正月の副菜にもぴったりです。

・ちくわの花
縦に一本切れ目を入れて開き、外側に切り込みを入れてくるっと丸めると、可愛らしい花が作れます。彩りのアクセントに便利です。

・ちくわ結び
短く切ったちくわをリボンのように結ぶだけで、立体的な飾りに。かまぼこの横に添えると、お皿のバランスが整います。

初心者でも映える！意外と簡単な“飾り切り”のコツと時短ポイント

かまぼこの飾り切りは一見ハードルが高そうに見えますが、実は基本さえ押さえれば驚くほどきれいに仕上がります。特に忙しい主婦の方にとって「短時間で華やかに見せる」ことは重要なポイント。ここでは、初心者でも美しく仕上げるための意外なコツや、時短につながるアイデアをご紹介します。

• ■ コツ①：包丁は“引くように”使うと切り口が格段に美しくなる

かまぼこは柔らかいため、押し切りすると断面がつぶれたり、表面がガタつきやすくなります。
包丁を軽く当て、手前に引くようにスッと切る ことで、プロのように滑らかな断面が作れます。

特に紅白かまぼこは断面の美しさが映える食材なので、このひと手間が仕上がりを左右します。

• ■ コツ②：冷蔵庫から出して“少し置く”と切りやすい

冷えすぎたかまぼこは硬く、飾り切りの際に割れやすくなります。
冷蔵庫から取り出したら 5〜10分ほど室温に置くと柔らかさが戻り、加工しやすくなる のがポイントです。

年末年始の忙しい調理中でも、この短い待ち時間で作業効率が大きく変わります。

• ■ コツ③：なるとの渦・伊達巻の層など“模様を見て切る”だけで映える

飾り切りというと包丁テクニックが必要と思われがちですが、実は
もとの模様を最大限に活かす だけで美しく見えるケースは多くあります。

例えば──
・なるとは渦を中心にくるように切ると自然とかわいい仕上がりに
・伊達巻は層が綺麗に見える角度を意識するだけで上品な印象に

素材が持つ魅力を引き立てるだけで、テクニック要らずで華やかになります。

• ■ コツ④：盛り付けは“色のコントラスト”を意識するだけで豪華に

かまぼこの紅白はコントラストが強いため、盛り付け方ひとつで見映えが大きく変わります。
白い食材や淡い色のおせちと合わせるよりも、黒皿や木目皿を使う と紅白が引き立ち、料理が一段と華やかになります。

扇形・花形などの飾り切りを組み合わせることで、食卓全体が一気にお正月らしい雰囲気に仕上がります。

お正月にも日常にも活用できる！かまぼこの飾り切りで料理をもっと華やかに

ここまでご紹介してきたとおり、かまぼこの飾り切りはほんの少しの工夫で食卓を華やかに変える、主婦にとって心強い味方です。お正月のおせちはもちろん、普段の夕食やお弁当にも取り入れられる柔軟さが魅力です。紅白かまぼこの色合いは食卓のアクセントとなり、なると巻や伊達巻は季節に関係なく料理を楽しくしてくれます。

飾り切りは難しい技術ではなく、ほんの数ミリの切り込みや盛り付けの向きを工夫するだけで、誰でも見栄えの良い一皿が作れます。特に忙しい主婦にとって、手間をかけずに料理の印象をアップできるのは大きなメリット。家族の「わぁ！」という声を引き出す楽しみもあるでしょう。

これからのお正月シーズンはもちろん、日々の料理でもぜひ気軽に活用してみてください。ちょっとした飾りがひとつ加わるだけで、いつもの食卓がぐっと明るく、心が弾むひとときになります。