気仙沼のもうひとつの名物 ─ サメ肉とかまぼこに受け継がれる港町の味～ふかひれだけじゃない、気仙沼の“すり身文化”を訪ねて～
2025年10月22日
港町・気仙沼とサメの深い関係 宮城県北部に位置する港町・気仙沼は、全国でも指折りの漁業都市として知られています。なかでも特筆すべきは、サメの水揚げ量が日本一であること。ヨシキリザメ、モウカザメ、アオザメといった多様な種類 […]
かまぼこと地域の食文化 ― 笹かまぼこからさつま揚げまで日本の郷土料理を味わう
2025年10月21日
かまぼこと日本の食文化 ― 歴史と背景をひも解く かまぼこは、日本の食卓に古くから欠かせない存在として親しまれてきました。その起源は平安時代にまでさかのぼるとされ、当時は魚のすり身を木の枝に塗りつけて焼いた素朴な形でした […]
かまぼこは日本最古のファストフードだった？
2025年9月6日
実は「かまぼこ」は、平安時代から食べられていたって知っていましたか？文献に初めて登場するのは、1115年の『類聚雑要抄（るいじゅうぞうようしょう）』という古い記録。この中に、魚のすり身を竹に巻いて焼いた「かまぼこ」が登場 […]